Pastasalt er hjertesundt, fordi de fleste pasta indeholder durumhvede, som er et fuldkornsprodukt. Det er “fuldkorn”, fordi dets klid stadig er intakt. Fuldkorn er godt for fordøjelsen og indeholder vigtige B- vitaminer og mineraler. Laks er rig på flerumættede fedtsyrer.
Derfor er kombinationen med pasta og laks rigtig godt, hvis du vil spise antiinflammatorisk og hjertesundt.
Pastasalaten er også skøn, hvis du har en rest salat fra dagen før. Du kan bruge sæsonens grøntsager året rundt i denne pastasalat.
Pastasalat med laks og grønt
Ingredienser
- 2-3 skiver røget laks
- 1 hvid salatløg
- 4-5 grønne asparges
- 6 slikærter
- 10 hasselnødder el. mandler
- 1 rødt æble
- lidt babyspinat
- 3 dl pastaskruer
- 1 spsk olie
- salt & peber
- Pynt frisk mynte el. basilikum
Sådan gør du
- Start med at skylle pasta, koges al dente dvs. ikke for meget ell. ikke for lidt. Skylles og sættes til side, hvis du ønsker salaten skal være kold. Salaten kan dog godt lunes i mikroovnen et par min.
- Grøntsagerne skylles og snittes fint. Slikærterne nippes fine og skæres i små stykker. De grønne asparges snittes uden den hvide del. Løg, asparges og slikærter svitses i lidt olie på en pande, køler af.Laks og babyspinat skæres i passende stykker Alt blandes i en skål sammen med den kolde pasta og drysses med finthakkede hasselnødder og lidt salt & peber.
- Pyntes med frisk mynte ell. basilikum
- Velbekomme!
